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这很容易，一个碗，没有混合器配方确实产生我们所吃过的最好的巧克力曲奇饼。他们是黄油皱有清晰的边缘，耐嚼的内部和许多美味的巧克力片。
虽然我的文件中有很多的饼干食谱和巧克力曲奇食谱，但这些确实是最好的(也是最简单的)巧克力曲奇在咖啡馆厨房里流传过。
5700年五星级评论
我不能接受奖赏创建这个食谱，因为我发现它在上纽约时报烹饪网站。有超过5700条五星评论，我很确定这一定是很特别的。我做这些饼干已经好几个月了，每次他们得到家人、朋友、邻居的好评。它们真的很特别。
他们有什么特别之处?yaboPT电子关键不是配料，因为它们只是大多数巧克力曲奇食谱中常见的角色;黄油、糖、发酵剂、香草、面粉和巧克力片。我想是配料的比例让这些饼干如此美味，还有烘焙前用到的一个小技巧。
强求和复杂
然而，在我们进入这个有趣的秘密步骤之前，我不得不说，我发现《纽约时报》的成分清单不必要地挑剔。有两种面粉(蛋糕粉和面包粉)，很多人都没有库存。奇怪的测量，比如"2 gydF4y2Ba杯零下2汤匙面粉蛋糕”,”1克ydF4y2Ba一杯加2汤匙砂糖"。而且，对于明星成分，“1¼将苦乐参半的巧克力盘或feves磅重，至少含有60%的可可。象皮病吗?真的吗?传统的巧克力片有什么不好?
我还发现《纽约时报》的指南比它们需要的要复杂得多。说明书上说要几个碗。”混合器装配有桨式依恋t”和指示，冷藏24-36小时面团之前把它挖成小堆做饼干。你有没有试过把变硬的面团从冰箱里舀出来?
我的头脑很实际，总是在想办法让你(和我)的生活更容易，我想知道这个五星级的食谱是否需要这么复杂。因此，我开始进行一yaboPT电子些测试，看看是否可以简化它。
答案是YES！虽然我转换的配方一大碗，没有调音台简单的指示和容易获得的成分（没有花哨的面粉），饼干是悍然美味。如果你有一个体面提供厨房和冰箱，你可以今天做这些美妙的饼干！
好吧，至少你今天肯定可以做面团。这就是我之前提到的小秘密，也是对那些“现在就想吃巧克力曲奇”的人的警告。虽然这些饼干很好，如果你做面团，然后马上烤饼干，当面团放在冰箱里的时候，神奇的事情发生了。时间越长越好，从2小时(如果你急着要cc曲奇)到72小时不等。
在替代制冷面团整碗（如纽约时报指示），我喜欢做的面团，这一切舀入丘（靠近放置在一张纸上锅），冷藏，只要我可以等。当我准备好烤，我拉，将适合在一个烤盘上的土堆出刚好够。烘烤时间快，12-16分钟或直到浅金黄色。
为什么要冷藏巧克力曲奇饼面团?
是什么在制冷这些最好的巧克力曲奇面团的地步？亚瑟王面粉这样解释道，烘烤前先将曲奇饼面团冷却，使曲奇饼中的脂肪凝固。在饼干烘烤的过程中，冷冻的饼干面团中的脂肪比室温下的脂肪需要更长的时间融化。脂肪凝固的时间越长，饼干就越少。此外，面团中的糖会逐渐吸收液体。”
我相信，将面团冷冻也有助于减少饼干中多余的水分，从而产生焦糖化的味道，并有助于获得令人垂涎的耐嚼的内部质地和美味酥脆的外部边缘。
你可能已经有了最好的巧克力曲奇食谱。但是，如果你像我一样，总是想知道是否有更好的东西，你需要尝试这个食谱。我想，当你第一口吃上这种皱巴巴的、黄油味的、焦糖味的、耐嚼的、极其美味的饼干时，你会感到非常惊喜的!
咖啡厅的提示做出最好的巧克力曲奇饼
- 为了得到最好的结果，准确测量你的面粉。将面粉舀到量杯中，用刀的平面将面粉搅拌均匀，然后用量杯舀出所需的量，用刀的平面将面粉平放。如果你用勺子舀起的面粉被压扁了一点，你可能会得到太多的面粉，结果会很差。
- 我喜欢用一个可伸缩的瓢迅速舀起面团，做出均匀大小的饼干。做这些最好的巧克力碎曲奇，我用一个中勺，大约2汤匙。yaboPT电子
- 即使你用勺子，有时饼干在烤箱里也会变得有点不自然，失去了原来的圆形。当你把饼干从烤箱里拿出来的时候，用金属铲轻轻挤压不规则的边缘，很容易就能让它们的形状保持一致。
- 对于一个漂亮的演示，我保留对巧克力片的四分之一杯，并添加一些到每个CookyaboPT电子ie，因为他们从炉中冒出。
- 这个最好的巧克力碎曲奇食谱可以制作一大堆曲奇(4打中等大小的曲奇)。如果你愿意，你可以把配方减半，但是做面团和烤饼干都很容易冷冻。有饼干真是太好了，要么解冻后就可以吃，要么在突发奇想时就可以扔在烤盘上。
- 因为这是一个“不需要搅拌”的配方，所以要确保你的黄油非常柔软。要制作非常软的黄油，你可以:
- 让它在温暖的室温下放置几个小时或一整夜。
- 煮一杯水在微波炉。离开热气腾腾的杯子在微波炉与黄油一起。这将需要20-30分钟软化。
- 如果你急着要软黄油，把冷黄油放入微波炉中，每次加热10秒，每次加热后翻动黄油。这需要20-40秒，取决于微波炉的强度。用这种技术仔细观察黄油，因为它可以很快地从软变软。
- 尽管这个菜谱被描述为“一个碗和‘无混频器’随时如果需要使用调音台。
- 我用咸黄油。如果你的黄油是无盐的，你可能需要再加一撮盐。
- 我喜欢在这些饼干上撒一点海盐薄片。我爱莫尔登海盐。它比普通盐或粗盐贵，但它被用作“精制盐”。最后再用，就在上桌之前。它可以为任何菜肴增添美味。yaboPT电子对于这些饼干，在刚从烤箱里出来的时候撒一点。
- 我喜欢这些预先切好的羊皮纸切成适合普通大小的平底锅。它们节省了很多时间，而且装在一个方便、扁平的储物盒里。一盒这样的东西可以用一辈子!
如果你喜欢这个食谱，请回来并留下星级评价和评论!对于其他读者来说，听到别人的结果和想法是很有帮助的。
- 1¼杯很软黄油2根半条(我用咸黄油)
- 1¼杯浅棕色的糖
- 1克ydF4y2Ba杯砂糖
- 2 gydF4y2Ba大鸡蛋
- 2 gydF4y2Ba茶匙香草精
- 1¼茶匙小苏打
- 1½茶匙泡打粉
- 1½茶匙粗盐
- 3½杯中筋面粉
- 12克ydF4y2Ba盎司半甜巧克力片
- 片状海盐可选的，我爱莫尔登
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搅拌非常软的黄油直到光滑和奶油状。加入糖，搅拌均匀。(此时混合物不会蓬松)
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加入鸡蛋和香草，直到混合物呈乳脂状和蓬松状。
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将小苏打、泡打粉和盐均匀地撒在牛油混合物上，搅拌均匀。加入面粉，用一把结实的铲子搅拌，直到所有的面粉都混合在一起，经常刮碗的侧面和底部。拌入巧克力片。舔干净抹刀和碗，但一定要在你妈妈出现之前洗干净你的脸。
-
用2大汤匙勺将面团舀到铺有羊皮纸的平底锅上。此时不必担心cookieyaboPT电子的间距问题。你可以把它们挤在一起，这样你就不用冷藏几个平底锅了。冷藏至少2小时至72小时，轻轻用保鲜膜覆盖。
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烤好后，将烤箱预热至350˚F。在几个烤盘上铺上羊皮纸。将冷冻过的面团球放在一个烤盘上，间隔2英寸，让其散开。(剩下的冷藏。)
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烤14-18分钟，直到金黄色，但仍然很软。如果喜欢的话，可以在饼干上面再加巧克力片，再撒上海盐薄片(可选)。让饼干在锅里冷却几分钟，然后转移到架子上冷却。对剩下的面团重复上述步骤。
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重复剩下的面团，或储备面团，冷冻，烘烤其余批次的第二天。
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被冷藏后，面团也可以被转移到一个自封袋和冷冻。如上指示，让他们在烤箱，直到浅金黄色特殊的几分钟烘烤冰冻饼干。
更多详细的说明和提示请参见上面的帖子中的Cafe Tips。
改编自《纽约时报
饼干可以在密闭的容器中室温保存3-4天，也可以冷冻1-2个月。
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南方人永远说
克里斯，我承认我有点怀疑巧克力曲奇饼的配方是否能获得“最佳”评级，但相信我，我现在是一个信徒了!我用浓缩咖啡片做了1/4的巧克力片，仅仅是根据我们的“口味”来做一点浓缩咖啡口味的巧克力。我也没有撒盐。绝对完美的食谱，我们会反复做的。凯西
克里斯·朔伊尔说
我知道你的意思，凯西！有这么多的食谱宣称是“最好的”！但我同意，这个不真正适合在姓名。感谢您分享您的结果！
阿希礼说
我做这些是为了参加一个社交距离农场聚会。幸运的是，我在家里藏了一些，因为我把我的容器放下，然后就去徒步旅行了，当我回来的时候，一只也没有了。很多的口头赞美，但最好的是没有任何剩余，哈哈哈!!
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我爱它!非常感谢阿希礼分享你的评论!
伊丽莎白玻璃说
克里斯，我昨天这些cookie，我们喜欢他们！这将是我新的“去”的巧克力饼干！我很惊讶他们是如何迅速地走到了一起！你如何冻结你的饼干面团？我爱安心的想法只是让他们拉冰柜的了！再次感谢你这么多！伊丽莎白
克里斯·朔伊尔说
非常感谢，伊丽莎白，分享你的结果。我”太高兴你喜欢这个食谱。
我只是做了面团球，把它们扑通一声放在烤盘上，然后把锅放在冰箱里。(因为你还没有烤，所以它们之间的间隔也不需要太大。)一旦它们冻成固体，我就把它们扔进自封袋里。
伊丽莎白玻璃说
非常感谢你，克里斯！
香农说
因为我们直接吃了从冰箱里拿出来的曲奇，所以我不能证明它是熟的。看来我得做第二批了，这样我们就可以吃饼干了。哈哈哈…面团…太棒了!谢谢你的食谱!
克里斯·朔伊尔说
哈哈!你会非常喜欢这些饼干的!
1月说
这些真的是最好的。完美，酥脆，耐嚼。绝对爱他们。我用了黑巧克力和牛奶巧克力片的组合，因为那是我手边的东西。他们是美妙的。面团冷却的时候，我做了你的覆盆子脆饼挞，我的备用最爱。它总是一个简单、美丽、美味的沙漠。每个人都喜欢它!
克里斯·朔伊尔说
谢谢，扬！像你这样的声音已经烤了一场风暴！
玛琳娜·帕克说
这听起来好像我根据丈夫的评论看了我同学的论文，但是我发现了我丈夫梦想中的巧克力曲奇!它们不会在冰箱里待太久，我回到家，会闻到刚烤好的饼干的香味，还有微笑的丈夫。没有其他的饼干可以做了，我的搜索结束了。你又用这个绝妙的食谱做了一次。
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我喜欢这个评论，玛莲娜!我真高兴你有个幸福的老公!
丹尼尔个人喜好说
这是一块很棒的饼干，如果你不先把它们都吃完，这个食谱足以让你和邻居们分享!
克里斯·朔伊尔说
谢谢，丹尼尔！他们是伟大的分享！
丹尼尔·舒尔茨说
克里斯，这些饼干太棒了!!这是我新的go too巧克力曲奇食谱。昨晚我为我的甜心做了这些，他喜欢巧克力曲奇，这让他印象深刻。它们烤得太完美了。房子闻起来也很香!!他说这是他吃过的最好的巧克力曲奇。谢谢你的美味款待!!
克里斯·朔伊尔说
太棒了,丹尼尔!非常感谢分享你的鼓励!
道格拉斯MARCIE说
哇! !多年来，我一直在寻找能制作出美味曲奇的巧克力曲奇食谱!我发现它! !非常感谢!!唯一不同的是我用未漂白的面点面粉代替万能面粉。这些真是太美味了!!
克里斯·朔伊尔说
你的评论让我很开心，玛西。我第一次吃这些饼干时也有同样的感觉
卡伦说
再一次，一个近乎完美的食谱!轻松地用厨房工具做面团，没有改变食谱。最好的巧克力饼干。危险!立即被我的邻居们瓜分，把他们赶出我的房子!
谢谢你克里斯
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我知道你的意思是很危险的，莫文蔚什么！yaboPT电子非常感谢您分享您的结果。
莉斯说
我们也喜欢这些!一个主要因素是我用1/4杯饼干面团每个饼干，哈哈!
朱莉·亚当斯说
昨天晚上把面团混合起来，今天早上烤好了。它们是完美的巧克力曲奇。我住在丹佛市区，通常会根据海拔调整食谱。yaboPT电子为此，我把白糖减少到3/4杯，而且效果很好。谢谢你的食谱，一定会经常做的。
克里斯·朔伊尔说
好极了！非常感谢，朱莉，分享你的成果，以及高海拔调整。我知道这将有助于其他读者。
克里斯·朔伊尔说
谢谢你，朱莉！这将是这样的帮助对我们的读者谁住在高海拔地区的气候。我感谢您抽出宝贵的时间来分享你的成果和适应。
珍妮特E Borzelleri说
当我看到标题，最好的巧克力饼干食谱，我想知道，如果他们不如纽约时报配方，这是我最喜欢的。我不得不笑的时候，我看到你的食谱是其表妹修改。我要使双方的纽约时报和你的食谱，并与我的家人的口味测试。我会及时向大家发布！珍妮特
克里斯·朔伊尔说
谢谢你,珍妮特!
帕特丽夏说
你好克里斯,
绝对是食谱的要求!完全同意你的观点:)
期待着尝试这个版本，并将其与我的“完美巧克力曲奇”食谱相比较。你如何比较这两种食谱?
克里斯·朔伊尔说
我也喜欢厨师的食谱，但是这些饼干有一些非常神奇的地方，尤其是在冷藏一段时间之后。yaboPT电子不过我还没有把它们放在一起试过。我所知道的是，每个尝试过这种饼干的人都会得到好评如潮
芭芭拉·R。说
也试过双树酒店饼干几天前。优秀的和最好的我曾经在我的63年！
克里斯·朔伊尔说
太棒了!谢谢,芭芭拉!
黛安娜说
请给我们实际的公制数量好吗?它们现在是空白的。谢谢
克里斯·朔伊尔说
是的，我想我这样做，但我会回去，现在再这样做。我很感谢你让我知道，黛安。
黛安娜说
谢谢你！我明天就尝尝这些。
黛安娜说
好吧，我今天这些做烤和我的丈夫不能停止吃。
我们现在在苏格兰被封锁了，我没有足够的巧克力薯片，所以我用苏丹薯来弥补体重。我想应该把它们改名为锁定饼干。迫不及待地去商店买巧克力片，只要他们让我出去。这样我就可以做出最好的CC曲奇了。如果他们比我的封锁版本好就太棒了
克里斯·朔伊尔说
黛安，一路问候苏格兰!我很高兴你喜欢这些饼干。我喜欢你丈夫不停地吃，就像我一样!
希拉里说
这个食谱让我想起了很多Jacques Torres巧克力曲奇的食谱——太棒了!对于那些不确定冷藏一晚的人，我建议在冷藏yaboPT电子前先烤几盘，冷藏后再做剩下的，比较一下。两者之间的差异是难以置信的……甚至对于一个没有耐心的饼干爱好者(比如我和我的丈夫)来说，这种比较也让我们两个都相信(制冷)!
克里斯·朔伊尔说
嗨,希拉里!很高兴收到你的来信
你说得对，这是《纽约时报》上刊登的雅克·托雷斯的食谱。我只是简化了一下我认为结果还是一样的好。我完全同意冰箱的做法。yaboPT电子有一次我忘记了它们yaboPT电子在冰箱里，它们被放了4天。他们太棒了!
克里斯·朔伊尔说
谢谢,玛丽亚。我确实看到他们发表了那个食谱!
玛丽亚说
我同意，克里斯，这个食谱做的饼干很好吃。一直在使用它，并做了类似的修改。然而，最近由Doubletree inn发布的食谱——天哪!这些级别高于。请试一试。