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这些制作前方的枫树南瓜锅DeCrème拥有一个惊人的丝般光滑的质地。每一口吃都爆炸着温暖的味道 - 美丽，美食替代品馅饼！
我喜欢为晚餐派对提供这些枫树南瓜罐DeCrème，因为所有的工作都可以在未来一天或两项工作。我所有的一天都做的一天是用鞭子奶油的勺子，也许是几个烤肉或candied pecans。如果我感觉真的很想着，我可能会跑出来剪掉一个枝条或两颗薄荷。然后我拿出一个漂亮的盘子，瞧瞧！神奇地美味，美食（和无麸质）甜点！
What is Pot de Crème?
Pot de Crème, pronounced POH-də-KREM is a is a delicious French, custard-like dessert that dates back to the 17th century. The name actually means “锅of custard” or “锅奶油“。这个名字还指的是传统上甜点的小瓷杯。
The plural of Pot de Crème is Pots de Crème and is pronounced exactly like the singular (without the “s”). Just between you and me, I thought that if we’re serving a fancy dessert like this, we should sound nice and fancy and a maybe even a little French. (See, I’ve got you covered, all the way around!)
如何服务这个甜点
Although these Maple Pumpkin Pots de Crème need to be refrigerated for an hour or two after baking, I like to take them out of the refrigerator at least 30 minutes before serving. Giving them a chance to warm up a bit, brings out even more of the fabulous flavor. They’re delicious with a pretty dollop of whipped cream. You can also add a few toasted or candied pecans or serve them with a简单的脆饼饼干在一边。
The ingredient list for these pots de crème is short; sugar, heavy cream, maple syrup, pumpkin puree, egg yolks, and spices. The sugar is caramelized which adds a fabulous depth of flavor. How does this work? Sugar is just simmered with water, maple syrup and a tiny splash of corn syrup (magical in preventing crystallization).
下一个奶油，南瓜和香料加入，最后蛋黄慢慢淋上。这被称为回火，简单地说，这意味着当他们击中热液体时，你将鸡蛋保持争先恐后。只要你缓慢加入液体，你就会好好去！
咖啡馆制作这些枫树南瓜锅DeCrème
- 这不是绝对必要的，但我喜欢在烘烤之前通过细网筛倒南瓜混合物。这真的给了甜点超级丝般光滑的质地。一旦你有一个精致的网眼筛子，你会发现它是一个很棒的物品，可以用于很多食谱。它们并不昂贵，很容易存储。我喜欢这个三件筛套这将为在厨房入门的人来说是一个很棒的礼物。
- 这个食谱要求南瓜饼香料，这是秋季香料的美妙组合，可在大多数杂货店和其他香料一起提供。
你也可以轻松制作自己的南瓜饼香料。 - 您还需要一些小烤箱安全碗，桶或罐子来烘烤这些枫南瓜罐DeCrème。有锅专门为Pots deCrème制作or you can use whatever you have. I love theseWeck Tulip Jars。他们很简单而且优雅。
你也可以轻松
- 在一餐之后，您可能想要为较小的碗或Ramekins使用较小的单独的碗或Ramekins。我真的很喜欢这些4盎司的烤箱安全碗供应锅DeCrème。
- 此配方产生6-8份，具体取决于碗/罐/桶/ ramekins的尺寸。
- Once the ingredients are combined and poured into the baking cups (or Pots de Crème pots) you’ll be using abain-marie烘烤他们。你不需要任何特殊的工具来贝恩玛丽，只是一个平底锅和一些热水。Bain-Marie是一种花哨的水浴语言，这意味着你在锅里烘烤了小罐子或锅里。这使柔滑的蛋羹免受灼热和或凝固。
- I like to put a clean wash cloth in my pan before adding the jars and the hot water. It keeps the jars from sliding around as I’m transferring them to and from the oven.
- 我发现将锅中装入罐子放入烤箱中更容易，然后加入热水。
If you enjoyed this recipe, please come back and leave a star rating and review! It’s so helpful to other readers to hear other’s results and ideas for variations.
- 1¾杯稀奶油
- ¾杯子南瓜泥
- ⅓杯子dark brown sugar
- 3.汤匙s水
- 1GydF4y2Ba汤匙white corn syrup
- ½杯子pure maple syrup
- 6.汤匙sgranulated sugar
- 8.大蛋黄
- 2teaspoons纯香兰提取物
- 鲜鞭，奶油（轻轻甜（
- 1 1/2teaspoons南瓜饼香料
-
用中间位置的机架预热烤箱到325˚F。将六个4-6盎司的堆垛片放入2英寸侧面烘烤锅中（我使用9x13英寸蛋糕盘）。
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在中等尺寸的碗中搅拌奶油，南瓜，深棕色糖和南瓜饼香料（优选地用浇注喷口）。搁置。
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带水,玉米糖浆,枫糖浆和6个选项卡lespoons granulated sugar to a boil in a 2-quart heavy saucepan over medium heat, stirring with a fork in the center of the pan until sugar is dissolved. Boil without stirring, swirling pan occasionally, until mixture has gone from light to dark amber, about 6-8 minutes. Watch the mixture carefully towards the end as once it begins to turn color it will change fairly quickly.
-
从热量中取出。小心地加入奶油/南瓜混合物（混合物可能冒泡和蒸汽）。搅拌直到合并。如果焦糖混合物不完全溶解，则将罐加热并搅拌一两分钟直至溶解。
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将蛋黄和香草组合并搅拌直到光滑。将蛋黄添加到热奶油混合物中，慢，稳定的流，连续搅拌。（慢慢添加鸡蛋将使它们免于在热奶油混合物中扰乱。）
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Pour custard through a fine-mesh sieve back into the egg yolk bowl. Divide custard among ramekins or pots in the pan. Pour hot water into pan the ramekins are in to reach about half way up the sides. Bake, uncovered, until custards are set around edges, but still tremble slightly in centers, about 35-45 minutes.
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用钳子或锅架从水浴中取出。允许冷却20分钟，然后冷冻直到在服务前30分钟。在服务前30分钟从冰箱中取出。搭配奶油的奶油。
See Café Tips above in post for further instructions and more detailed tips.
此配方将服务于6-8，具体取决于碗或ramekins的大小。
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艾伦说
克里斯 - 爱你的网站！夹罐也佩带罐子吗？我有一些郁金香，但这些都太可爱了！Ridiculously easy strawberry scones in process right now Ellen
克里斯舒尔说
谢谢，艾伦！他们是Weck Jars，尽管在美国很难找到这种特殊的风格，我在几年前在英格兰挑选了一些，偶尔会在这里找到他们。亚马逊确实将它们置于更大的尺寸。链接在这里：https://amzn.to/2VT0PPe
Patricia Ann Holden.说
克里斯：喜欢这个食谱，但我必须与你分享这个鞭子的奶油食谱，我刚发现并尝试用南瓜饼。主要福利是稳定的 - 所以它持续了几天，井井头等。我为感恩节带到了两个小时的父亲。在没有哭泣的情况下，它很好吃，稳定了几天。不需要储存在过滤器上，通常推荐用于鞭打奶油。关键的成分是酸性稀释剂，其用作稳定剂。枫树糖浆（A级）增加了美味的味道，但枫叶的味道微妙，不易检测到或压缩。
1 C重奶油
2吨酸奶
2-1 / 2 T糖果糖
1茶匙香草
1/4 c枫糖浆。
除了枫糖浆外，拍打所有成分，直到厚，然后加入枫糖浆并在高处跳动，直到坚固的峰值形式。
这是最好的！！希望你喜欢。
Patti
Denise说
这听起来很棒，但我不喜欢使用玉米糖浆。蜂蜜工作，或者我们可以只是把它留给吗？
Thank you!
克里斯舒尔说
嗨Denise，我不使用玉米糖浆太多，而是在呼吁焦糖化糖的食谱中（如此）玉米糖浆有点神奇，因为它产生了防止糖的化学反应结晶。当糖在这样的食谱中结晶时，它凝结成硬化的混乱，食谱被破坏。你可以抓住机会并省略它或加入柠檬汁（只是茶匙或两种），这会导致相同的化学反应。
Enjoy!
Jennifer @ Seasons和Suppers说
美丽！我喜欢这样的布丁。我认为他们是饭菜的完美。The maple-pumpkin combination is definitely a winner, too Will be making these!
TRICIA B.说
我们爱枫树，当然南瓜，所以这对我的家人来说是完美的。这么美妙的主意让前方易于服务度假甜点。钉挂！
Renee说
你好克里斯，
Can this recipe be made with sweet potato puree rather than pumpkin? We aren’t fond of pumpkin.
克里斯舒尔说
Yes, that would work well!
Linda说
嗨克里斯，
只是想知道是否有任何读者用杏仁牛奶而不是沉重的奶油。我看不出为什么它不起作用，但只是不会像奶油一样。让我知道你的想法。谢谢来自加拿大的琳达
克里斯舒尔说
嗨Linda，我想你可能会。我已经看到了与杏仁牛奶的Pot deCrème的食谱，但我没有亲自尝试过它。如果你这样做，请告诉我们！
Deborah Rudy说
我不喜欢枫树......我可以做这些没有或替代另一种成分吗？
克里斯舒尔说
Yes, you could substitute honey and change the name OR you could just use 2 cups of heavy cream and ¼ cup more brown sugar.
CR.说
看起来好吃 - 但是 - 在食谱中的香料？
克里斯舒尔说
Oops, you caught me! Thanks for noticing that, I’ve added it to the recipe.