这篇文章可能包含附属链接。有关更多信息，请参阅我们的隐私政策。
这道鸡肉加锅底秋葵汤很适合参加晚宴，超级美味可以轻松，放松(美味)娱乐!
你可能想知道我的食谱是从哪里来的。无处不在!似乎无论我去哪里，做什么，我总是有关于食物的想法和食谱的想法在我的大脑深处滚动。这款鸡肉和土豆泥秋葵汤的灵感来自上周日做礼拜后的一顿简单午餐。我点了一碗美味的三文鱼蔬菜，但我一直偷偷地品尝着斯科特的菜，那是一道很棒的(是的，你猜对了)鸡肉加杂烩秋葵汤。
这太美味了，我无法让它离开我的脑子。我做了秋葵以前是这样的，但这次的特别之处是超级嫩的鸡肉，美味的香肠和小蔬菜丁。星期天下午晚些时候，斯科特走进厨房，我正在做晚饭。“哇，好香啊，我们吃的是什么?””他问。我只是笑了笑，当他往锅里看的时候，他知道，再一次，我在创造过程中。
他也知道他可能会吃很多秋葵汤(甚至可能会说话)法人后裔当我把这个食谱完善的时候。不出所料，周一，秋葵汤出现在午餐和晚餐的菜单上。我已经在这里和那里调整了食谱，我们都认为它就是现在!
什么是印第安人?
你可能想知道到底是什么是卡军？这是一个很好而非常有趣的问题。Cajun用作名词和作为形容词，并且是新奥尔良和路易斯安那州南部常常使用的术语。名词，卡军，是指那些被加拿大东部迁移的法国加拿大人的后代的人群。他们在路易斯安那州南部的河口地区定居。Cajun这个词从法语中的Acadia派生，那是回来的名称，他们迁移到加拿大的地区。
“卡津”用作形容词，描述一种起源于卡津人并以使用独特的调味料为特点的烹饪风格。大部分的卡真菜都是由洋葱丁、芹菜和甜椒混合而成。在路易斯安那州，这被称为“三位一体”。其他常用的食材在卡津菜肴是大蒜，红辣椒，百里香，欧芹，大葱和andouille。
什么是辣?
这就引出了另一个问题。什么是辣?安道尔(Andouille)是一种烟熏的辣香肠，最初产于法国西部。它经常用于秋葵汤、什锦饭和其他克里奥尔菜中。近年来，安道尔变得更加常见，经常用于非卡真菜;炖菜、汤、砂锅早餐等。
你在哪里可以买到andouille?
如果你不怎么用安道尔做菜，你可能会惊讶地发现它非常容易吃到。大多数较大的杂货店会在当地出售安杜里香肠和其他预先煮好的烟熏香肠，如波兰熏肠、西班牙辣香肠等。你可以找到猪肉、鸡肉和土豆泥。我试过用艾米陆那Johnsonville和神奇的调味料——所有的美味!
做一个面粉糊
说到卡津烹饪，你会经常碰到的烹饪术语之一是“面粉糊”。有些人认为做乳酪面粉糊很棘手。面粉糊就是某种脂肪(黄油、油、猪油等)和面粉的混合物。这种混合物可以煮到不同程度，可以用作增稠剂和风味增强剂。
用这只鸡肉和努力胶，煮熟，直到颜色变成深棕色或桃花心木。它不能匆匆忙忙，这也许是为什么人们认为罗克难以困难。这是那些需要时间的东西之一，但不必不断观察。我发现制作Roux只需要在厨房里。只要我在附近，我就可以倾向于其他任务，并且可以每3-4分钟给roux一次搅拌。
我喜欢这道鸡肉加锅底秋葵汤可以提前做好。在冰箱里放上一两天会更好，因为所有的美味都有机会融合在一起。对我来说，这是娱乐的最佳配方。我所要做的就是在客人到来之前做一锅米饭，然后在和家人或朋友一起享用开胃菜时把秋葵汤加热。
你有什么假日娱乐活动要来吗?销这是鸡肉和锅底秋葵汤食谱，很容易找到。当你准备秋葵汤的时候，当你得到食谱的时候，你会需要它!
咖啡馆制作这只鸡肉和努勒古波
- 这个食谱要求鸡大腿去骨去皮。这是做秋葵汤的最佳选择，因为鸡肉在酱汁中慢炖45-60分钟，而且大腿不会像白肉胸脯那样变干或变硬。如果你喜欢深色的肉，你也可以用鸡腿。
- 用小火煮面粉糊，这样它会很快变黄，烧焦。你需要的是低而稳定的气泡，而不是剧烈的沸腾。
- 我用Johnsonville Andouille做秋葵汤还有很多其他美味的Andouille。如果你想让食物更精简，可以用鸡肉和土豆泥。
- 这道菜里有辣椒粉。我给的范围是1 -1茶匙。如果你不喜欢辣的东西，就用半茶匙吧。我们喜欢中等辣的，所以我用茶匙。喜欢非常辣的食物吗?请随意使用超出要求的内容。
- 这个古草中有很多油。我列出了配方中的一些示例。你只想要一种有温和味道和高烟点的油。
- 在这个食谱中，你可以随意使用任何颜色的灯笼椒。我喜欢用红色和黄色或者红色和橙色的组合。
- 胡萝卜在传统秋葵汤食谱中并不常见。我只是喜欢在我的食谱中加入尽可能多的蔬菜。胡萝卜似乎融入了酱汁中，增加了风味和营养，真是双赢!
如果你喜欢这个食谱，请回来并留下星级评价和评论!对于其他读者来说，听到别人的结果和想法是很有帮助的。
- ¾杯子油菜玉米，葡萄籽，鳄梨或葵花籽油
- 1¼磅无骨去皮的鸡大腿
- 12日至16日盎司辣香肠切成大约3英寸yaboPT电子厚的薄片
- ¾杯子中筋面粉
- 2中甜椒切成小块
- 1大甜黄洋葱，切成小丁
- 3 gydF4y2Ba茎芹菜切成小块
- 4.媒介胡萝卜切成小块
- 6.丁香大蒜切碎
- 5克ydF4y2Ba杯低钠鸡高汤
- 2中型月桂叶
- 8.小枝百里香
- 1汤匙甜辣椒
- 2茶匙干牛至
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙蒜粉
- ½1茶匙辣椒
- ½茶匙磨细黑胡椒
- 28 -盎司fire-roasted蕃茄丁2种14盎司罐
-
用犹太盐和胡椒调味鸡肉两侧。
-
在一个大的荷兰烤箱或大的锅中用中火加热2汤匙油。油热后，加入鸡肉，煮4-5分钟，不受干扰，直到浅金黄色。翻转到另一边，再煮5分钟。
-
当鸡肉两面都变成棕色时，把它放到盘子里，放在一边。将切好的香肠放入锅中烹饪，偶尔搅拌3-4分钟或开始变成褐色。用漏勺将香肠取出，与鸡肉一起放入碗中。
-
把火调到中火，把剩下的油倒入锅中。用金属刮刀或木勺刮掉锅底棕色的部分。(这些会给你的乳酪面粉糊增加美味。)
-
加入面粉，一次加半杯，每次加入后不停地搅拌，直到所有结块都消失。
-
继续用中低火煮，保持低但稳定的慢炖。每3-4分钟搅拌一次(最后5-8分钟更频繁)，直到混合物变成深金黄色。这大概需要30-35分钟，具体yaboPT电子时间取决于你的体温。如果面粉糊的颜色变化太快，减少热量以免烧焦。
-
加入甜椒，洋葱，芹菜和胡萝卜，煮2-3分钟，经常搅拌。加入大蒜，再翻炒30秒。
-
搅拌时慢慢加入鸡汤。加入鸡肉，香肠，月桂叶，红辣椒，牛至，洋葱粉，大蒜粉，辣椒粉和胡椒粉。
-
用筛子把火烤的西红柿沥干。把排干的液体倒入锅中。用手指把西红柿弄成小块，然后把西红柿倒入锅中。
-
煨45分钟，偶尔搅拌。用开槽勺拆下鸡并允许冷却。凉爽时，将鸡肉分开成咬尺寸，然后返回锅。自己或茉莉花或巴斯马蒂米饭提供温暖。
更多详细的说明和提示请参见上面的帖子中的Cafe Tips。
此菜谱可供8-10人享用。
Sucre Farine咖啡馆是亚马逊会员计划的参与者。亚马逊联盟计划的目的是为网站提供一种手段，以赚取广告费通过广告和链接到亚马逊的产品。作为消费者，你支付的价格不会改变，但如果你通过我们的一个链接购买，我们会收到一个小的佣金-我们会继续提供美味的食谱给你
丽贝卡年代彼得说
我今晚做的秋葵汤很棒，我丈夫和我都认为这可能是我们吃过的最好的东西之一!等不及下次了。非常感谢你所有的美味食谱!
克里斯舒尔说
非常感谢，丽贝卡!我很高兴你喜欢这个食谱!非常感谢分享你的成果!
莱斯利Brish说
嗨,克里斯,
你刚刚寄给我菠萝辣椒果冻的标签——谢谢!
这个秋葵汤看起来很棒。
两个问题：
我看不出胡萝卜是什么时候放的，我想应该是和洋葱，辣椒和芹菜一起放吧?
还有，我可以像做意大利肉酱那样把胡萝卜切成丝吗?
非常感谢！
克里斯舒尔说
嗨Leslie，谢谢你注意到胡萝卜遗漏。我已经补充说。如果您愿意这样做，您可以撕碎胡萝卜。
Browyn说
我只是做了这个，它是淡紫色的！roux有点棘手。我觉得它开始燃烧，所以我刚刚在20分钟后关闭。最后它都有很棒的工作！
谢谢你！
克里斯舒尔说
感谢分享您的结果，Browyn！我很高兴你喜欢它！
弗朗西斯Barbarick说
非常感谢您的食谱提供的营养信息。食用分量会很有帮助。
克里斯舒尔说
谢谢你弗朗西斯，我会记住的!
玛丽马歇尔说
刚做好秋葵汤，闻起来很香。我的秋葵不是深红色，而是浅一些的。我是不是让乳酪面粉糊煮的时间不够长(我确实煮了35分钟)。还有，我的很稀?不知道为什么会这样，因为你的看起来还不嫩。有没有想过怎么做得更厚一点?
爱你的博客!
玛丽
克里斯舒尔说
玛丽，是的，面粉糊越黑，酱料就会越黑越浓。这个时间是近似的，因为它也取决于热量的水平。它仍然会非常美味。如果你想让它变得更稠，你可以不盖锅盖炖更久，或者把1/4杯冷水和2大汤匙玉米淀粉混合在一起，慢慢搅拌到煨汁中，加入足够的量，达到你想要的厚度。(你可能不需要所有的钱。)
Therese里昂说
如果我想在里面放些虾，我猜应该在重新加热的时候放进去。你有什么建议吗?秋葵汤通常有虾吗?
克里斯舒尔说
嗨，
Gumbo可以有虾，但并非总是如此。如果你想加虾，最后做到这一点。我只是把糖果带到一个漂亮的煨，然后加入虾，盖住并关闭热量。让它坐大约10分钟，应该是完美yaboPT电子的！
苏珊Catlett说
这是一个梦幻般的食谱！Gumbo在寒冷的雨天这是一个非常安慰的饭菜。我们在末端添加了一些辣酱，因为家庭的一些成员不喜欢它辣，而醋从那里添加了一个漂亮的酸性流行。迫不及待地想在工作中享用午餐，我的同事会嫉妒！
我用了一个整个烤肉鸡，但我不认为非常损害味道。肯定会再做一次。
克里斯舒尔说
耶!很高兴你喜欢，苏珊!上周我又为客人做了一次，大家都很喜欢!
詹妮弗@季节和晚餐说
喜欢这道菜的一切!yaboPT电子秋葵汤是最受欢迎的，每年的这个时候提前准备是最完美的
TRICIA B.说
莉斯是right, this is the perfect bowl of comfort food, especially on these dreary gray days Love everything about this dish and really can’t wait to give it a go!
克里斯舒尔说
非常感谢，崔茜卡!
戴安娜费尔根豪尔说
这是我必须做的东西，看起来很好吃。谢谢你分享这个美妙的食谱。我们随时都爱喝汤。
克里斯舒尔说
谢谢,戴安娜!希望你和我们一样喜欢它!
卡罗说
你知道这是否可以冻结吗？
克里斯舒尔说
嗨，卡罗，我还没有把秋葵汤冻住，不过我觉得冻起来一定很棒!有时候，如果盘子里有土豆或意大利面，它不会冻得很好，但这应该没问题。
莉斯说
mmmmmm ...。厄波特寒冷的天气舒适食物！非常适合我们的星期天晚上家庭聚会之一！
克里斯舒尔说
谢谢,丽兹!是的，这将是一个完美的家庭聚会，因为一切都在前面!
伊莱恩说
我爱你的食谱并一直在使用它们 - 甚至在没有预先试验的情况下在客人上首次亮相 - 这就是我信任你的程度。而且他们永远不会失望。但作为一个新的奥尔良厨师，我得告诉你，甘草中没有西红柿。一般来说，克里奥尔食品使用西红柿，加州食物没有。
克里斯舒尔说
你好，Elaine，谢谢你的评论和溢美之词。我很确定我可以从一些真正的卡真厨师那里得到一些纠正。这只是我的版本，它和我们在NC山区最喜欢的一家餐馆的食物很相似，他们的确有小块的西红柿。但我们对真正的秋葵汤了解多少呢?yaboPT电子除了这个真的很好吃!